Aspettando di provare qualche nuova ricetta, e quindi di fare delle foto un pò più decenti, vi "svelo" la ricetta dei miei collaudati muffin alle carote.. Sono piaciuti a tutti, tant'è che li ho già fatti 2 volte e per Halloween ne ho fatti 36 e se ne sono partiti tutti!!!
MUFFN ALLE CAROTE
Ingredienti per 18 muffin:
300gr farina
250gr zucchero
300gr carote tritate
100gr mandorle tritate
100gr latte
100gr olio di semi di mais
2 uova
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al rum
1 bustina vanillina
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete le carote tritate, l'olio, il latte e la fialetta di rum.
Setacciate insieme la farina, il lievito, le mandorle e la vanillina e aggiungetele al composto di ingredienti liquidi.
Distribuite l'impasto nei pirottini dei muffin e cuocete a 180° per circa 15 minuti.
Toglieteli dal forno e quando si saranno raffreddati spolverizzateli con lo zucchero a velo!
Sono semplicissimi da fare ma veramente buoni! Soprattutto se li scaldate un attimo prima di mangiarli... Vanno benissimo anche con il té!
Un bacio
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