French toast

Eccoci qui... oggi mi sono dedicata alle papille gustative di mia nonna e mia mamma preparandogli dei french toast dolci... va beh dai lo ammetto..ne ho assaggiata una fetta pure io ;-) non ho saputo resistere!!!!

Sono veramente scenografici e buoni! e pure veloci... Perfetti per un dessert al volo o una colazione a letto!

La ricetta è veramente semplice!

FRENCH TOAST

ingredienti x 3 toast:

6 fette di pane bianco

1 uovo

latte q.b.

cannella q.b.

un cucchiaio di zucchero

Per farcire: 

fragole

o marmellata

o nutella

zucchero a velo 

Preparazione:

 

Sbattete l'uovo con la cannella, lo zucchero e il latte.

Ci pucciate dentro le fette da entrambi i lati (si dice entrambi?!?!? boh) e le cuocete in una padella antiaderente con due noci di burro.

Se volete mettere le fragole le fate ammollare in un padellino con un pò di limone (in alternativa potete usare anche lamponi o altri frutti rossi); altrimenti come ripieno potete spalmarli di marmellata o nutella..

serviteli spolverizzati di zucchero a velo e vedrete che gli altri si leccheranno i baffi!

Torta sabbiosa con marmellata

Risolto il dilemma... stamattina a mente fresca ho deciso per provare una nuova ricetta... la torta sabbiosa! 

Dopo aver recuperato la fecola in un supermercato aperto stamattina, mi sono cimentata in questo nuovo esperimento. 

Premesso che probabilmente la sfiga mi perseguita in questi giorni, ho capito che il burro va fatto diventare veramente molle, anche col microonde. Altrimenti si corre il rischio di fondere il frullatore... come stava succedendo a me!

Inoltre, visto che non era abbastanza, non cuoceva più... altro che i 30 minuti che dice la ricetta... dopo 30 minuti c'era la crosticina sopra ma il dentro era ancora completamente liquido!!! Ce ne sono voluti circa 60! Ma fortunatamente la torta è riuscita perfettamente... un pò in zona cesarini l'ho cacciata nel mio abbattitore personale (ovvero il balcone della cucina che, viste le temperature esterne è più efficente di un elettrodomestico) e alla fine del pranzo l'ho tagliata e farcita.. era ancora calda ma credo che questo l'abbia resa ancora più buona! Vi lascio alla ricetta!!

TORTA SABBIOSA CON MARMELLATA

 

Ingredienti:

320g burro

300g zucchero 

150g farina

150g fecola

3 uova

7g lievito

Preparazione:

Ammorbidite MOOOLTOOOO BENE il burro e lavorate con la frusta fino a renderlo una pomata.

Aggungete 3/4 dello zucchero e poi i tuorli uno alla volta. infine la farina e la fecola setacciate con il lievito.

Montate gli albumi aggiungendo lo zucchero rimanente e incorporateli tutti insieme all'impasto con movimenti decisi ma delicati.

Mettere in uno stampo (io ho usato uno stampo da 26cm per farla diventare bella alta) e cuocere a 170-180° per un tempo minimo di 45 minuti (!!!)

  

È già buona così ma se volete fare come ho fatto io basta tagliarla e farcirla con marmellata o nutella o qualsiasi crema vogliate!!

Torta di compleanno????

Direi che siamo messi male.. Causa problemi sentimentali+ormonali (e le donne mi capiranno) oggi ho vegetato tutto il giorno.. Domani devo fare una torta x il compleanno di mia cugina e non ho neanche mezza idea.. Non so cosa fare.. E questo è grave!! Aiuto domani mattina reduce dalla serata di stasera sarà tragica! Fatemi gli auguri!!

Biscotti cuor di mela

Piccola idea! Con la frolla che ho congelato dalla ricetta della crostata di mele ho fatto dei biscotti per la mia migliore amica che è in ospedale...

È bastato scongelarla e preparare un ripieno con 3 mele gran smith a cubetti piccoli, abbondante burro, 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di cannella; il tutto passato in padella.

Ho ricavato dei cerchi dalla frolla, adagiato un po di ripieno e chiuso con un altro cerchio!

Il tutto in forno a 170-180 gradi per una decina di minuti!

Sono deliziosi!

Crostata di mele con pinoli e uvetta

Ho trovato un programma su Gambero Rosso, condotto dal famoso Santin, che da delle ricette molto valide e alla portata della cucina di casa... senza strani procedimenti o ingredienti... infatti il nome del programma è Dolci di casa.

Ho provato a fare questa ricetta ed è stata molto aprezzata quindi credo che proverò anche le altre!!!

Le dosi per la pasta frolla sono doppie rispetto al necessario, infatti metà l'ho messa in freezer, e poi visto che non avevo molto tempo ho usato dei biscotti secchi come crumble...

Piccoli accorgimenti: 1)Se non avete tempo di far ammorbidire il burro potete usare il cutter per impastare così che il calore sprigionato dalle lame faranno ammorbidire il burro; 2)la pasta deve essere solida prima di metterla a cuocere altrimenti si formeranno delle bolle in cottura, se non avete tempo di lasciarla in frigo abbastanza a lungo mettetela per qualche minuto in freezer!

Eccovi la ricetta...

CROSTATA DI MELE CON PINOLI E UVETTA

ingredienti

x la frolla: 

500gr farina

180gr zuchero a velo

375gr burro 

3 tuorli

x il crumble: 

300gr farina

150gr burro

100gr zucchero 

x il ripieno: 

3 mele renette  

burro q.b.

zucchero q.b.

pinoli

uva passa  

Preparazione

Crumble: 

Unite tutti gli ingredienti e lavorateli a mano ottenendo un impasto bricioloso. Cuocete sulla teglia del forno rivestita con carta da forno a 170° finchè si colora.

Frolla: 

Disponete in una terrina (o nella planetaria) metà della farina poi il burro morbido, lo zucchero a velo, i tuorli e coprire con l'altra metà della farina. Fate amalgamare gli ingredienti poi finite di impastare a mano per qualche attimo.

Mettete la pasta nel frigo avvolta in pellicola trasparente finchè non si indurirà e poi stendetela in uno stampo da crostata (o con la cerniera come ho fatto io) avendo cura di fare dei bordi omogenei. Rimettere la pasta nel frigo per solidificarla nuovamente.

Ripieno:

Sbucciate le mele e tagliatele in cubi non troppo piccoli. Fatele rosolare in una padella con del burro sciolto e cospargetele di zucchero. Quando inizieranno a colorarsi mettete una manciata di pinoli e di uvetta ammollata e girate qualche attimo.

Assemblaggio:

Forellate con una forchetta la base di frolla, disponetevi il crumble e terminate con il ripieno di mele, pinoli e uvetta.

Cuocete a 170° fino a cottura della frolla e delle mele!

Tocco in più: al momento di servire riscaldate leggermente la torta e accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia! Una bomba!!   

Biscotti ai datteri e uva passa

Eccoci qua... oggi oltre ad aver preparato le lasagne al radicchio e robiola e ad aver messo in infusione la carne per il brasato (il tutto per domani a pranzo) mi è venuto lo schizzo di usare i datteri che avevo preso al supermercato... 

e quindi eccovi questa ricettina facile, non troppo impegnativa ma vi assicuro moooltooo buona!!!! i biscotti escono morbidissimi e la cannella non si sente particolarmente!!
A me non piace eppure questi biscotti li trovo veramente buoni ;-)

BISCOTTI AI DATTERI E UVA PASSA

 

ingredienti per 24 biscotti circa:

150gr farina 

1/2 cucchiaino cannella

1/4 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai acqua

75gr datteri tritati

150gr uva passa

60gr burro

100gr zucchero

1 uovo

50gr noci sminuzzate

Preparazione:

Setacciate la farina con la cannella e aggiungete il bicarbonato sciolto nell'acqua.

Lavorate con le fruste il burro e lo zucchero, aggiungete l'uovo e mescolate poco.

Unite al burro i datteri, l'uvetta, le noci e la farina.

Formate delle palline aiutandovi con 2 cucchiai e mettetele sulla placca ricoperta con la carta da forno e cuocete a 200° per 10 minuti circa finchè sono colorati in superficie. 

BUON APPETITO!

 

Progettando il pranzo di domenica..

Ho un altro schizzo di voglia di cucinare.. Domenica il pranzo lo preparo tutto io!! Menù: lasagne al radicchio di Treviso e crescenza, brasato al Barolo e torta di rose..
Fortunatamente posso preparare tutto sabato così domenica devo solo finire!
Vi aggiorneró!!
XXX

Cupcakes alla Nutella con panna e dulce de leche

Ecco una ricettina che ho sperimentato il mese passato... sono andati a ruba quano li ho portati al bar dove vado solitamente... Da provare! Se non volete fare da sole il dulce de leche (che è un po lunghetto come tempi), potete anche usare del caramello pronto! io ho voluto provare a farlo e dopo aver cucinato due ore ho ottenuto una bella tazza di "crema"...quando sono tornata a casa ho scoperto che mia mamma l'aveva buttata via...non vi dico quante imprecazioni mi sono uscite!!

CUPCAKES ALLA NUTELLA CON PANNA E DULCE DE LECHE

Ingredienti per 12 pezzi:

100gr farina

20gr cacao amaro

140gr zucchero

1 cucch. e 1/2 di lievito

sale

40gr burro a temperatura ambiente

120gr latte

1 uovo medio

Nutella q.b.

250ml panna

3 cucchiai scarsi di zucchero

per il dulce de leche:

1 lt latte intero

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/2 bacca vaniglia

300gr zucchero

Preparazione:

Setacciate insieme farina, cacao, lievito sale e zucchero ed aggiungete il burro.

Aggiungete a poco a poco il latte e successivamente l'uovo continuando a mescolare fino ad omogenizzare il composto.

Distribuitelo nei pirottini e cuocete a 170° per 20 minuti.

Quando i cupcakes saranno freddi tagliategli via la calotta e riempite il buco fatto con un cucchiaino di Nutella, ricoprendo con la parte di pasta tolta in precedenza.

Per il dulce de leche:

Mettete un pentolino sul fuoco con il fondo piuttosto spesso oppure antiaderente, versateci il latte e unite lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno, quindi unite il mezzo cucchiaino di bicarbonato, mescolate ancora e unite la bacca di vaniglia.

Mescolate ancora e lasciate andare a fuoco medio fino a quando il latte avrà raggiunto il bollore, quindi mescolate ancora fino a quando la crema ottenuta non si sarà scurita. 

A questo punto continuate a far cuocere il dulce de leche a fuoco basso fino a ottenere una consistenza vischiosa simile a quella della salsa mou. Più lo lascerete cuocere più il dulce de leche risulterà duro. 

Montare la panna montata con lo zucchero e decorare i cupcakes con la sac a poche. Successivamente mettere qualche goccia di dulce de leche per dare quel tocco di sapore in più!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Il goloso mondo di Minù"

Muffin al cocco e yogurt

Sentivo che il mio livello di nervoso si stava pericolosamente alzando oggi e quindi ho deciso di provare un'altra ricetta veloce veloce...

Il risultato mi sembra buono! Per ora nessuna cavia li ha ancora assaggiati..ma il profumo dice tutto!

Passiamo alla ricetta!

MUFFIN AL COCCO E YOGURT

Ingredienti per 12 muffin:

 

180gr farina

100gr yogurt

100gr burro

100gr zucchero

3 uova

25gr fecola

20gr farina di cocco

2 cucchiaini lievito

1/2 arancia

2 pizzichi di sale

Preparazione:

Montare il burro morbido con lo zucchero e la scorza di arancia.

Aggiungere le uova sbattute a parte e setacciare nel composto la farina, la fecola, il lievito e il sale.

Incorporare anche la farina di cocco e lo yogurt e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distrbuire nello stampo per muffin e cuocere a 175° per 25 minuti.

Vi starete chiedendo cosa centra la clementina sui muffin visto che non ci sono agrumi dentro..mmmm me lo chiedo anche io :-P

         

Crostata crumble con marmellata

Oggi è domenica, e come ogni domenica sono ospiti a pranzo mio fratello e consorte con futuro nipotino incorporato. Ed ecco un ottima scusa per fare una torta!!

Altra ricetta presa dal blog "il goloso mondo di Minù" che consiglio vivamente a tutti! Ricette veramente efficaci! 

La mia torta era ancora calda quindi dalle foto noterete che al centro si lascia andare... Vedo che nessuno si è lamentato..anzi!!! inoltre ho usato marmellata di lamponi anzichèdi more.

 

Vi metto il link alla ricetta direttamente sul blog di Marcella che saluto!

Ecco il mio risultato

 

XXX

Kiky

Frollini al cacao e cappuccino

Ed eccoci qui...altra brutta giornata.. il mio umore è seriamente contaminato dal tempo obrido e dalla mia situazione sentimentale che va peggio del tempo...

L'unico modo per perdermi via e non pensare è quello di cucinare..e così: ecco qui questa nuova ricetta!

Biscotti dal sapore delicato croccanti fuori e morbidi dentro!  

FROLLINI AL CACAO E CAPPUCCINO

Ingredienti: 

200gr farina

90gr burro

100gr zucchero a velo

1/2 tazzina caffè espresso

1 cucchiaino bicarbonato

1 uovo

3 cucchiai latte

2 cucchiai cacao 

Preparazione:

Versate in una terrina il burro ammorbidito, lo zucchero, il caffè, il cacao, il bicarbonato e l'uovo. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

incorporate la farina e il latte e mescolare accuratamente.

Formate i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con la carta forno. Potete fare le forme che volete ma ricordatevi sempre che l'impasto lieviterà un pò quindi lasciateli distanziati!  

(Non lasciatevi trarre in inganno dalla consistenza solida...io mi sono impegnata con la sac a poche e la bocchetta a stella per fare delle belle roselline, e nel cuocere giustamente hanno assunto una bella forma rotondetta!!!) 

Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare!

A piacere spolverizzare con lo zucchero a velo!

Ottimi da puciare nel latte!!

XXX

Alla prossima ricetta...