Pranzo di Natale

Reduce da una giornata di snowboarding (o almeno un primo tentativo) vi posto le foto del mio pranzettino di Natale... 

Come antipasti ho preparato:  

-mini strudel con spinaci e wuster

-panini al latte con gorgonzola, mascarpone e noci

-voulevant con insalata russa e capricciosa 

-pomodorini con tonno

-crostini con mousse di mortadella

-speck con gorgonzola e carote

Primo piatto: Tagliatelle coi funghi in scodelline di grana

Secondi:

 Salame in crosta

                                                      Coniglio ripieno

Dolci:

Mini redvelvet cupcakes natalizi

Mini sacher con cappello di Babbo Natale (per la ricetta della sacher cliccate qui)

Pandoro con panna e crema al mascarpone!

Un bacione a tutte e Buon anno nuovo!!! 

Segnaposto <3

Ecco il segnaposto finito! Ha un doppio utilizzo: segnaposto e dolcetto!

Biscottini natalizi preparati!

Pggi mi sono portata avanti x il pranzo di Natale... Ho deciso di fare i buscottini alla cannella e zenzero come segnaposto e con l'impasto che è avanzato ne ho fatti un poda mangiare subito... Ecco la ricetta!

Biscotti allo zenzero e cannella

Ingredienti:
300g farina
180gr burro freddo
2 cucchiaini cannella
1/2 cucchiaino zenzero
6 cucchiai miele


Lavorate il burro freddo con la farina, la cannella e lo zenzero finchè il miscuglio risulterà bricioloso.
Aggiungere il miele fino e lavorare finchè diventerà omogneo e lasciare in frigo x 30 minuti avvolto in pellicola trasparente.
Stedete la pasta e tagliate le formine.
Infornate a 180 gradi x 10 minuti.
Lasciate raffreddare ed ecco pronti i biscotti e un buon profumo di Natale!

Io ho fatto i segnaposti tagliando i biscotti a cuore, facendo un buco con una cannuccia e mettendoci un nastrino rosso!
Domani completeró con dei bigliettini col nome e posteró la foto!
Kiss

Torta sacher che non stoppa!

Lo so avevo scritto che avrei publicato la ricetta ieri... ma è stata una giornata veramente orribile..non che oggi sia stata migliore a dir la verità, ma lasciamo perdere!

Questa ricetta della torta sacher l'ho presa dal giornale "Cucina moderna oro - tentazioni al cioccolato" e vi assicuro che è una bomba.. non avendo burro e cioccolato (lo so vi starete domandando: e allora che torta sacher è???) resta veramente soffice e per niente stopposa! 

Provare per credere...chiedo scusa in ginocchio sui ceci ma non ho fatto neanche una foto alla torta :-(

La prox volta che la faccio le posto giurin giurello!!!

Adesso bando alle ciance e veniamo alla ricetta!

 

TORTA SACHER

Ingredienti:

x la torta:              5 uova

                           150gr zucchero

                           1,6 dl olio arachidi

                            75gr farina

                            20gr mandorle in polvere

                            40gr cacao amaro

                            lievito

                            vanillina

                            sale

ripieno:                200gr confettura di albicocche

copertura:           190gr cioccolato fondente 

                           0,6 dl panna fresca 

                           15gr zucchero

Preparazione:

Torta:

Montate i tuorli con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale; versate l'olio a filo, sempre mescolando.

Setacciate insieme la farina, il cacao, la vaniglina, il lievito e unite le mandorle.

Montate gli albumi con 100 gr di zucchero e incorporatene metà ai tuorli montati. Aggiungete il mix con la farina e completate con i rimanenti albumi.

Versate in uno stampo di 24cm e cuocete a 180° per circa 45 minuti. Fate raffreddare.

Farcitura:

Tagliate la torta in 2/3 dischi e farcitela con la confettura di albicocche.

Copertura:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, nel mentre preparate uno sciroppo con 0,1dl di acqua e lo zucchero e incorporatevi la panna riscaldata. Aggiungete al composto il cioccolato e continuate a mescolare! Lasciate riposare la glassa qualche minuto mescolando ogni tanto.

Versate la glassa al centro della torta e spalmatela su tutta la superficie, compresi i bordi. Mettetela un paio di minuti nel frigo et voilà!

P.S.=  ho provato a farla anche in versione cupcakes...mmmm una bontà monoporzione comodissima!!!!

Ci sono ancora!

Scusate l'assenza ma i miei mi hanno proibito di fare dolci almeno fino a Natale x risparmiare qualche caloria ;)
In compenso x una cena tra amici ho riproposto la crostata con le mele, l'uvetta e i pinoli e una sacher buonissima.. Non ho fatto una foto perdonatemi ma comunque domani vedró di postare la ricetta perchè vi giuro che è veramente paradisiaca!!
Meglio dormire ora! Kiss kiss

Crostata ciock del riciclo

Mi era avanzata della ganache al cioccolato bianco e potevo buttarla??? Ma anche no! Qui non si spreca niente! Ed ecco una torta dell'ultimo minuto che è durata circa 2 ore a casa mia... mooooltooo apprezzata!!!

CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E COOKIES

Ingredienti:

base di pasta frolla

200gr cioccolato bianco

160gr panna fresca

aroma alla vaniglia

cookies

La ricetta per la pasta frolla (buonissima e friabile la trovate qui). La mia base l'ho cotta a 180° ricoperta con carta d'aluminio e pasta secca per i primi 15 minuti. Poi l'ho tolta e l'ho cotta altri 15 minuti.

La ganache l'avevo preparata il giorno prima ma va benissimo farla il giorno stesso tanto va messa nella crostata e non è necessario che sia solida.

Fate scaldare la panna sul fuoco senza farla bollire. Vi mettete dentro il cioccolato, togliete dal fuoco e mescolate finchè sarà omogeneo. Aggiungete l'aroma ed è fatta!!

Versate la ganache sulla base di frolla e fatela raffreddare in frigo.

E' già buona così ma visto che avevo in casa dei cookies pronti ho pensato bene di metterceli sopra sbriciolati.

Vi assicuro che è una goduria. La pasta frolla è friabile e contrasta con la morbidezza della ganache, che sembra quasi panna, e con i biscotti sbriciolati che si inumidiranno al contatto con la ganache.

Un'ottimo espediente per riciclare creme e cremine avanzate da altre ricette!!

XXX Kiky

French toast

Eccoci qui... oggi mi sono dedicata alle papille gustative di mia nonna e mia mamma preparandogli dei french toast dolci... va beh dai lo ammetto..ne ho assaggiata una fetta pure io ;-) non ho saputo resistere!!!!

Sono veramente scenografici e buoni! e pure veloci... Perfetti per un dessert al volo o una colazione a letto!

La ricetta è veramente semplice!

FRENCH TOAST

ingredienti x 3 toast:

6 fette di pane bianco

1 uovo

latte q.b.

cannella q.b.

un cucchiaio di zucchero

Per farcire: 

fragole

o marmellata

o nutella

zucchero a velo 

Preparazione:

 

Sbattete l'uovo con la cannella, lo zucchero e il latte.

Ci pucciate dentro le fette da entrambi i lati (si dice entrambi?!?!? boh) e le cuocete in una padella antiaderente con due noci di burro.

Se volete mettere le fragole le fate ammollare in un padellino con un pò di limone (in alternativa potete usare anche lamponi o altri frutti rossi); altrimenti come ripieno potete spalmarli di marmellata o nutella..

serviteli spolverizzati di zucchero a velo e vedrete che gli altri si leccheranno i baffi!

Torta sabbiosa con marmellata

Risolto il dilemma... stamattina a mente fresca ho deciso per provare una nuova ricetta... la torta sabbiosa! 

Dopo aver recuperato la fecola in un supermercato aperto stamattina, mi sono cimentata in questo nuovo esperimento. 

Premesso che probabilmente la sfiga mi perseguita in questi giorni, ho capito che il burro va fatto diventare veramente molle, anche col microonde. Altrimenti si corre il rischio di fondere il frullatore... come stava succedendo a me!

Inoltre, visto che non era abbastanza, non cuoceva più... altro che i 30 minuti che dice la ricetta... dopo 30 minuti c'era la crosticina sopra ma il dentro era ancora completamente liquido!!! Ce ne sono voluti circa 60! Ma fortunatamente la torta è riuscita perfettamente... un pò in zona cesarini l'ho cacciata nel mio abbattitore personale (ovvero il balcone della cucina che, viste le temperature esterne è più efficente di un elettrodomestico) e alla fine del pranzo l'ho tagliata e farcita.. era ancora calda ma credo che questo l'abbia resa ancora più buona! Vi lascio alla ricetta!!

TORTA SABBIOSA CON MARMELLATA

 

Ingredienti:

320g burro

300g zucchero 

150g farina

150g fecola

3 uova

7g lievito

Preparazione:

Ammorbidite MOOOLTOOOO BENE il burro e lavorate con la frusta fino a renderlo una pomata.

Aggungete 3/4 dello zucchero e poi i tuorli uno alla volta. infine la farina e la fecola setacciate con il lievito.

Montate gli albumi aggiungendo lo zucchero rimanente e incorporateli tutti insieme all'impasto con movimenti decisi ma delicati.

Mettere in uno stampo (io ho usato uno stampo da 26cm per farla diventare bella alta) e cuocere a 170-180° per un tempo minimo di 45 minuti (!!!)

  

È già buona così ma se volete fare come ho fatto io basta tagliarla e farcirla con marmellata o nutella o qualsiasi crema vogliate!!

Torta di compleanno????

Direi che siamo messi male.. Causa problemi sentimentali+ormonali (e le donne mi capiranno) oggi ho vegetato tutto il giorno.. Domani devo fare una torta x il compleanno di mia cugina e non ho neanche mezza idea.. Non so cosa fare.. E questo è grave!! Aiuto domani mattina reduce dalla serata di stasera sarà tragica! Fatemi gli auguri!!

Biscotti cuor di mela

Piccola idea! Con la frolla che ho congelato dalla ricetta della crostata di mele ho fatto dei biscotti per la mia migliore amica che è in ospedale...

È bastato scongelarla e preparare un ripieno con 3 mele gran smith a cubetti piccoli, abbondante burro, 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di cannella; il tutto passato in padella.

Ho ricavato dei cerchi dalla frolla, adagiato un po di ripieno e chiuso con un altro cerchio!

Il tutto in forno a 170-180 gradi per una decina di minuti!

Sono deliziosi!

Crostata di mele con pinoli e uvetta

Ho trovato un programma su Gambero Rosso, condotto dal famoso Santin, che da delle ricette molto valide e alla portata della cucina di casa... senza strani procedimenti o ingredienti... infatti il nome del programma è Dolci di casa.

Ho provato a fare questa ricetta ed è stata molto aprezzata quindi credo che proverò anche le altre!!!

Le dosi per la pasta frolla sono doppie rispetto al necessario, infatti metà l'ho messa in freezer, e poi visto che non avevo molto tempo ho usato dei biscotti secchi come crumble...

Piccoli accorgimenti: 1)Se non avete tempo di far ammorbidire il burro potete usare il cutter per impastare così che il calore sprigionato dalle lame faranno ammorbidire il burro; 2)la pasta deve essere solida prima di metterla a cuocere altrimenti si formeranno delle bolle in cottura, se non avete tempo di lasciarla in frigo abbastanza a lungo mettetela per qualche minuto in freezer!

Eccovi la ricetta...

CROSTATA DI MELE CON PINOLI E UVETTA

ingredienti

x la frolla: 

500gr farina

180gr zuchero a velo

375gr burro 

3 tuorli

x il crumble: 

300gr farina

150gr burro

100gr zucchero 

x il ripieno: 

3 mele renette  

burro q.b.

zucchero q.b.

pinoli

uva passa  

Preparazione

Crumble: 

Unite tutti gli ingredienti e lavorateli a mano ottenendo un impasto bricioloso. Cuocete sulla teglia del forno rivestita con carta da forno a 170° finchè si colora.

Frolla: 

Disponete in una terrina (o nella planetaria) metà della farina poi il burro morbido, lo zucchero a velo, i tuorli e coprire con l'altra metà della farina. Fate amalgamare gli ingredienti poi finite di impastare a mano per qualche attimo.

Mettete la pasta nel frigo avvolta in pellicola trasparente finchè non si indurirà e poi stendetela in uno stampo da crostata (o con la cerniera come ho fatto io) avendo cura di fare dei bordi omogenei. Rimettere la pasta nel frigo per solidificarla nuovamente.

Ripieno:

Sbucciate le mele e tagliatele in cubi non troppo piccoli. Fatele rosolare in una padella con del burro sciolto e cospargetele di zucchero. Quando inizieranno a colorarsi mettete una manciata di pinoli e di uvetta ammollata e girate qualche attimo.

Assemblaggio:

Forellate con una forchetta la base di frolla, disponetevi il crumble e terminate con il ripieno di mele, pinoli e uvetta.

Cuocete a 170° fino a cottura della frolla e delle mele!

Tocco in più: al momento di servire riscaldate leggermente la torta e accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia! Una bomba!!   

Biscotti ai datteri e uva passa

Eccoci qua... oggi oltre ad aver preparato le lasagne al radicchio e robiola e ad aver messo in infusione la carne per il brasato (il tutto per domani a pranzo) mi è venuto lo schizzo di usare i datteri che avevo preso al supermercato... 

e quindi eccovi questa ricettina facile, non troppo impegnativa ma vi assicuro moooltooo buona!!!! i biscotti escono morbidissimi e la cannella non si sente particolarmente!!
A me non piace eppure questi biscotti li trovo veramente buoni ;-)

BISCOTTI AI DATTERI E UVA PASSA

 

ingredienti per 24 biscotti circa:

150gr farina 

1/2 cucchiaino cannella

1/4 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai acqua

75gr datteri tritati

150gr uva passa

60gr burro

100gr zucchero

1 uovo

50gr noci sminuzzate

Preparazione:

Setacciate la farina con la cannella e aggiungete il bicarbonato sciolto nell'acqua.

Lavorate con le fruste il burro e lo zucchero, aggiungete l'uovo e mescolate poco.

Unite al burro i datteri, l'uvetta, le noci e la farina.

Formate delle palline aiutandovi con 2 cucchiai e mettetele sulla placca ricoperta con la carta da forno e cuocete a 200° per 10 minuti circa finchè sono colorati in superficie. 

BUON APPETITO!